首先需要了解关于Unicode的知识，以下是百度百科对Unicode的解释。
       统一码，也叫万国码、单一码（Unicode）是计算机科学领域里的一项业界标准，包括字符集、编码方案等。
       Unicode 是为了解决传统的字符编码方案的局限而产生的，它为每种语言中的每个字符设定了统一并且唯一的二进制编码，以满足跨语言、跨平台进行文本转换、处理的要求。
        说人话就是你用英文，我用中文，他用日文，但都想表示同一个东西，这时一个大哥站出来说：我来搞一个统一规则，以后你们都按照这个标准来，就不会发生跨平台、跨语言时出错的问题了。随后将产生了Unicode字符集。
        像这样统一编码，2个字节就已经足够容纳世界上所有的语言的大部分文字了。现在用的是UCS-2，即2个字节编码，而UCS-4是为了防止将来2个字节不够用才开发的。
这里又得引入字符和字节的知识，后面是菜鸟教程的简介，链接：https://www.runoob.com/w3cnote/byte-character.html
       一般在英文状态下一个字母或字符占用一个字节，一个汉字用两个字节表示。
       Unicode 编码中，一个英文为一个字节，一个中文为两个字节所以
varchar(n)
       长度为 n 个字节的可变长度且非 Unicode 的字符数据。n 必须是一个介于 1 和 8,000 之间的数值。存储大小为输入数据的字节的实际长度，而不是 n 个字节。
nvarchar(n)
       包含 n 个字符的可变长度 Unicode 字符数据。n 的值必须介于 1 与 4,000 之间。
具体存储，看下面的实验：
DECLARE
        @Str_varchar AS VARCHAR(8000)
SET
        @Str_varchar = '测试ABC123'
SELECT
        DATALENGTH(@Str_varchar) AS N'字节个数' ,
        LEN(@Str_varchar) AS N'字符数'

DECLARE
        @Str_nvarchar AS NVARCHAR(4000)
SET
        @Str_nvarchar = '测试ABC123'
SELECT
        DATALENGTH(@Str_nvarchar) AS N'字节个数' ,
        LEN(@Str_nvarchar) AS N'字符数'

       结论：在开发中我更推荐使用Nvarchar

出处：https://www.cnblogs.com/zhixingheyi24/p/14823193.html